Los alimentos pueden causar múltiples enfermedades por diversos motivos a saber:

A) Por el alimento en sí mismo: esto incluye a su vez:

- Cantidad de alimentos.
- Cantidad absoluta y calidad de sus grasas, proteínas e hidratos de carbono.
- Relación proporcional entre estos dos últimos componentes cuando no existe una amplia variación y combinación de alimentos.
- Sustancias presentes en su composición química que se forman o varían en cantidad, según el grado de maduración, estado metabólico, cocción, etcétera.
- Por generar desórdenes endócrinos, vitamínicos y/o minerales.
- Por su capacidad de generar grasas.

B) Por ser vehiculo de enfermedades transmitiendo:

- Microorganismos (infección)
- Toxinas producidas por microorganismos (intoxicación)
- Microorganismos mas sus toxinas (toxiinfección).

C) Por el método elegido para su conservación.

D) Por los aditivos que contenga.

E) Por las sustancias tóxicas que lo contaminen.

F) Por las adulteraciones que sufra.

G) Por el envase en que se comercializa.

H) Por la forma de elaboración para su ingesta.

Carnes rojas y pollo común: Como generan enfermedades.
Entre ellos incluiremos las carnes rojas y blancas (exceptuando en casi todos los puntos a tratar, a la de pescado), los fiambres, embutidos, salchichas, hamburguesas, etc.
Estos productos son los que mayor peso tienen en el desequilibrio de la distribución alimentaria
mundial, a la par que constituyen, junto con el azucar, los lácteos y harinas blancas los mas importantes factores dieteticos que intervienen en la generación de casi todas las enfermedades que veremos luego, mas aún cuando su consumo no es solo ocasional.
Los mecanismos por los cuales estas carnes generan enfermedades, son múltiples e incluyen
practicamente todos los enumerados anteriormente para los alimentos en general.

a) Por la cantidad y calidad de grasas que poseen.

b) Por la cantidad y calidad de proteínas que poseen.

c) Por la falta de armonía en la relación proteínas/hidratos de carbono.

d) Por ser vehículo de enfermedades.

e) Por los aditivos que se le incorporan.

f) Por las adulteraciones que sufren.

g) Por las sustancias tóxicas que los contaminan.

h) Por los procedimientos de conservación o cocción.